Zucca saltata in agrodolce

ingredienti per 4 persone:
una zucca media,
50 g di olive nere snocciolate,
25 g di capperi,
pinoli,
una costa di sedano,
una cipolla, basilico,
2 cucchiai di aceto,
1cucchiaio di zucchero,
olio d’oliva,
sale

Tagliare la zucca a pezzi grandi e friggerla in abbondante olio d’oliva, fino a farla dorare intensamente. A parte, soffriggere la cipolla aggiungendo il basilico, le olive snocciolate, i capperi e il sedano tagliato a pezzi.
Unire alla salsa la zucca a pezzi. Unire infine l’aceto di mele e lo zucchero, aggiustare di sale e fare cuocere il tutto ancora 10 minuti circa.

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