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Zucca al gratin – Gratin Pumpkins

Ingredienti per 4 persone
500g zucca
150g burro
1/2 l latte
100g parmigiano grattuggiato
2 cucchiai fecola di patate
3 uova

Privare la zucca di semi e buccia e tagliala a cubetti.
Fondere 50g di burro in una casseruola e aggiungere la zucca lasciandola insaporire. Aggiungere 4 cucchiai di acqua e del sale.
Quando la zucca si sarà ammorbidita passarla al setaccio raccogliendo il ricavato in una casseruola.
Ad esso aggiungere il latte, 70g di burro, 60g di parmigiano e la fecola di patate sciolta in un poco di latte.
Mettere la casseruola sul fuoco e lasciare cuocere per 20 minuti mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Nel frattempo montare gli albumi a neve densissima e, insieme ai tuorli, aggiungerli con delicatezza al composto.
Imburrare i bordi di una teglia e versate il composto.
Aggiungere in superficie il formaggio rimasto e far cuocere in forno a calore medio finché il flan sarà ben gratinato.