Scaloppine al vino bianco

4   Fettine di vitello
100 ml di Vino bianco secco
80 g di burro
sale
prezzemolo
Farina

Un piatto veloce e gustoso, efficace per mille occasioni, da un pranzo “al volo” ad una cena tra amici, le scaloppe al vino bianco sono un piatto da gustare in tutte le stagioni. Si consiglia di accompagnarle con un buon calice di vino bianco frizzante o fermo.

Battete le fettine con un “batticarne” o chiedete direttamente al macellaio di farlo per voi, a questo punto potete infarinarle con cura e farle rosolare in padella con la metà del burro (40 gr.) sciolto in padella precedentemente. Quando le fettine di vitello avranno preso un colore ambrato toglietele e mettetele in un piatto.

Ora, con fiamma vivace, versate il vino bianco nella padella in cui avete cucinato le fettine e “de-glassate” aggiungendo il burro rimanente. Appena la salsa sarà un composto omogeneo rimettete le fettine in padella per un paio di minuti e poi impiattate. Non dimenticate di versare sopra il sughetto, una generosa spolverata di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

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