Spaghetti con acciughe, mollica croccante e capperi

8 filetti di acciughe,
400 g di spaghetti,
5 cucchiai di pangrattato,
capperi piccoli sotto sale,
1 spicchio d’aglio tritato,
prezzemolo q.b.,
olio extravergine d’oliva q.b.,
sale.

preparazione
In una padella, soffriggete l’aglio nell’olio, quando l’olio si raffredda un pochino aggiungete le acciughe e i capperi dissalati e lasciate che i sapori si fondano. Aggiungete del prezzemolo a piacere. In una piccola padella tostate il pangrattato in un po’ d’olio fino a che si dori; insaporitelo con un pizzico di sale. Potete utilizzare del pangrattato fatto in casa purchè non sia stato grattato troppo finemente.
Una volta cotti gli spaghetti, scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento di acciughe.
Spolverizzate ciascun piatto con il pangrattato precedentemente tostato.