Muffin dal cuore fondente

4 uova
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
100 gr. di burro
250 gr. di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cognac

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e un cucchiaino di cognac. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero per 10 minuti, fino a quando non diventano spumose e chiare poi aggiungere la farina a pioggia.
A questo punto aggiungere il composto di cioccolato/burro, che si sarà parzialmente raffreddato.
Mettere il tutto nelle pirottine precedentemente cosparse con un po’ di cacao amaro e poi in freezer per almeno 2 ore.
Scaldare il forno a 200° e fate cuocere massimo 15 minuti (si capisce dalla crosticina che si forma), sennò addio cuore fondente.

Lasciarli raffreddare 3/4 minuti prima di servire.