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Muffin alla zucca con cioccolato fondente

Ingredienti per 15 muffin
300 g di zucca
150 g di farina
50 g di zucchero
100 g cioccolato fondente
1 spolverata di noce moscata
1 dl di latte
2 cucchiai di olio e.v.o,
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Pulite bene la zucca tagliarla a cubetti, quindi cuocerla al vapore per 15 minuti, per mantenerne intatto il sapore.
Una volta cotta, passatela nel mixer in modo da ottenere una crema densa; mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito, la cannella e la noce moscata.
Aggiungete il latte, l’olio e la crema di zucca, mescolando bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi disponete, nelle apposite formine per muffin, l’impasto, facendo attenzione a riempirle solo per due terzi.

Mettete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti finché i muffin non saranno lievitati ed avranno assunto una bella colorazione dorata.