Mele caramellate

Ingredienti per 6 persone
Mele rosse, 6
Acqua 1/2 bicchiere
Zucchero 200 g
Miele di Acacia 100 g
Liquore 1/2 bicchiere, Alchermes
Cannella in polvere, 3 cucchiaino
Chiodi di garofano 3
Vanillina 1 bustina
Colorante Alimentare Arancione q.b.

Lavate le mele, asciugatele, eliminate il picciolo ed inserite uno stecco da spiedino per ogni mela, senza trapassarle da parte a parte.
In una ciotola, mescolate lo zucchero, il liquore, il miele, la cannella, i chiodi di garofano, la vanillina, aggiungendo l’acqua a poco a poco.
Mescolate senza lasciare grumi, quando diventa omogeneo scaldatelo a fuoco medio in una pentola con bordi alti. Quando avrà raggiunto i 100° aggiungete il colorante arancione . Cuocete mescolando sempre in maniera uniforme senza mai fermarsi in questo modo lo zucchero comincerà a caramellarsi.
Spegnete la fiamma e lasciate addensare per un paio di minuti senza mescolare.
A questo punto prendete le mele e immergetele a una a una nella crema caramellata. Disegnate una faccina sulle mele utilizzando una siringa riempita cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria.