Cestini con Crema di crescione – Little baskets with Watercress cream

ingredienti per 4 persone

40 foglie di crescione
1 dl di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
40 gr di pecorino grattugiato
40 gr olive taggiasche
sale grosso
1 confezione di cestini di pasta fillo

In un mortaio schiacciate con il pestello le foglie di crescione pulite, un pizzico di sale grosso e l’aglio sbucciato. Quando il composto apparirà finemente sminuzzato, unitevi anche il formaggio e lavorate il tutto con una spatola, poi versate l’olio a filo, sbattendo fino a ottenere una crema omogenea.

Riempite i cestini di pasta fillo con il pesto di crescione, qualche scaglia di pecorino e qualche oliva nera, quindi infornateli per 10 minuti a 200 gradi. Servire subito.