Cavolfiori e broccoletti al gratin – cauliflower and broccoli au gratin

1 cavolfiore e 1 broccoletto
50 g di burro
50 g di farina
600 ml di latte
200 g di emmenthal
1 grattugiata di noce moscata
sale e pepe q.b.

Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette abbastanza grandi che farete cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti (per evitare che tutta la casa sia invasa dall’odore di cavolfiore basta mettere un pezzo di pane nell’acqua in cui bolle). Dopo averle scolate, adagiatele in una pirofila imburrata. Preparate la salsa Béchamel e aggiungetevi 150 g di emmenthal. Mescolate per qualche minuto per permettere al formaggio di fondersi bene e versate questa salsa sul cavolfiore in modo da ricoprirlo bene. Cospargetevi il formaggio avanzato e una grattugiata di noce moscata, quindi fate dorare in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

INGREDIENTS
1 Cauliflower and 1 Broccoli • ¼ cup of Butter • ½ cup of All-purpose Flour • 2 ½ cups of Milk • 7 oz of Swiss Cheese • Grated Nutmeg • Salt and Pepper

METHOD
Clean and cut the cauliflower and the broccoli into large florets.
Boil salted water in a pot and cook the cauliflower for 10 minutes or until soft, but still firm. Add a piece of bread to reduce the smell.
Drain in a colander and let cool down. To speed up the cooling process you can rinse under cold running water first.
Repeat the same procedure for the broccoli.
Pre heat the oven at 375F.Grease the oven pan with butter. Add the cauliflower and the broccoli.
Heat the butter in a saucepan. As soon as the butter is melted add the all purpose flour, 5 oz of the Swiss cheese and milk 1 cup at the time and stir until smooth. Keep cooking for 5 minutes or until the Besciamella sauce is ready.
Pour the Besciamella sauce on top of the cauliflower and the broccoli.
Top the dish with the remaining Swiss cheese and grated nutmeg.
Bake for 15 minutes or until golden brown. Serve hot.