Ingredienti per 4 persone 1 kg di peperoni 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Lavare e asciugare i peperoni, disporli su una teglia da forno e arrostirli per 30 minuti a 220 gradi. Una volta pronti, porre i peperoni … Read More →
Category Archives: italian cooking lessons
Parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane, da non confondere mai con le melanzane alla parmigiana, ricetta molto più semplice e sicuramente più recente, è piatto tipico anche della Calabria ove viene preparata con ingredienti molto più ricchi di quanto non avvenga in Campania ed in Sicilia (con … Read More →
Spaghetti con Salsa di noci – Spaghetti with Walnuts sauce
ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 150 g di gherigli di noce pelati 2 fette di pancarrè bianco 35 g di pinoli pelati e tostati 1/2 spicchio di aglio latte 2 rametti di maggiorana fresca 60 g di prescinseua o di ricotta 2 … Read More →
Cestini con Crema di crescione – Little baskets with Watercress cream
ingredienti per 4 persone 40 foglie di crescione 1 dl di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio 40 gr di pecorino grattugiato 40 gr olive taggiasche sale grosso 1 confezione di cestini di pasta fillo In un mortaio schiacciate con il pestello le … Read More →
Cipolline in agrodolce – Sweet and Sour Onions
100ml aceto balsamico 3 foglie di alloro 60gr burro 60gr zucchero 600gr di cipolline Sbucciare e lavare le cipolline, quindi fate fondere il burro in una padella aggiungendo mano a mano lo zucchero mescolando il tutto a fuoco dolce. Dopo 5 minuti aggiungete anche l’aceto … Read More →
Petto di tacchino ripieno di prosciutto e fichi
4 fette di petto di tacchino 4 fette di formaggio tipo emmental 4 fette di prosciutto crudo 4 fichi maturi sale e pepe burro aromatizzato alla salvia Battete i petti di tacchino molto dolcemente e cospargeteli con sale e pepe. Adagiate su ogni fetta di … Read More →
Ciambelline fritte
200gr di farina 00 60gr di farina manitoba 1 uovo medio 30gr di zucchero 30gr di olio di semi di mais 140gr di latte bollente x sciogliere i fiocchi di patate 30gr di fiocchi di papate 10gr di lievito fresco + 2 cucchiai di latte … Read More →
Garlic cream
This is a creamy garlic paste to accompany grilled meat or fish or spread on hot crostini with Italian country bread. Two heads of garlic cloves. Boil water and repeating for 5 times over, throw the cloves into the boiling water for 2′ (each time … Read More →
Saltimbocca alla Romana
1 slice of veal per person slices of ham salvia leaves flour butter white wine s & p Beat the meat a little flat between two pieces of oven paper. Cover each piece of veal with a small cut of ham & salvia leave. Fix … Read More →
Chicken pieces with curry powder, onion and lemon relish
10 pieces chicken (legs and thighs) skinned 1 whole organic lemon 2 tropea red onions 2 spoons curry powder (or make your own with a mixture of crushed turmeric, coriander, chillies, cumin, mustard, ginger, fenugreek, garlic, cloves) 2 pieces garlic s & p chopped parsley … Read More →
Goat Cheese and Chorizo Rolls
8 ounces fresh goat cheese 1 cup chopped dry chorizo 1 1/2 tablespoons minced chives Salt and freshly ground black pepper Nine 12-by-16-inch sheets of thawed phyllo dough Melted butter, for brushing Preheat oven to 400° and line two large baking sheets with parchment paper. … Read More →
Courgettes and caper spaghetti
1 garlic clove, crushed 3 grated courgettes 200g spaghetti chopped parsley 1 tbsp capers 50g parmesan cheese olive oil In a large pan or wok, sauté crushed garlic until golden in the olive oil. Add grated courgettes, continuing stirring. Boil a pan of water, salt … Read More →
