Category Archives: italian cooking lessons

In cucina con Francesca
Through the changing seasons enjoy a hands-on lesson. Francesca guides you through traditional italian recipes. Learn how to make gnocchi, stewed roman artichokes, fried zucchini flowers, tiramisu and saltimboca alla Romana or whatever the menu of the day is.
Evening classes can be arranged and you are welcome to invite guests for the meal.
A fun time to enjoy a communal experience and eat what you cook!
Furthermore if there is something specific you would like to learn we would be happy to help.

applemuffin © 2012 . All rights reserved.

Apple muffins

Ingredients: 12 servings 1/2 cup butter, melted 1 cup white sugar 1 egg 3 medium apples – peeled, cored and thinly sliced 1/2 cup chopped walnuts 1 cup all-purpose flour 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking … Continue reading

cestinisalame © 2012 . All rights reserved.

Cestini con salame Milano e burro al prezzemolo

Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di maionese 100 g di salame Milano 100 g di burro salato Tagliate la pasta sfoglia e foderate gli stampini da forno che avrete precedentemente imburrato, poi cuocete a … Continue reading

pumpkinchocolatemuffin © 2012 . All rights reserved.

Muffin alla zucca con cioccolato fondente

Ingredienti per 15 muffin 300 g di zucca 150 g di farina 50 g di zucchero 100 g cioccolato fondente 1 spolverata di noce moscata 1 dl di latte 2 cucchiai di olio e.v.o, 1 cucchiaino di lievito in polvere … Continue reading

mudcake1 © 2012 . All rights reserved.

Chocolate mud cake, la classica torta al cioccolato

Ingredienti per 6 persone cioccolato fondente 200 g latte 250 ml zucchero 200 g burro 150 g cacao amaro 50 g uova 2 farina 00 200 g lievito 1/2 bustina cioccolato fondente, 200 g (per la glassa) panna dolce 100 … Continue reading

ragu © 2012 . All rights reserved.

Ragù alla Chianina (o del Falciani)

Ingredienti (per 4/6 persone) 300 g. di macinato di manzo (si puo’ anche utilizzare per meta’ coniglio e meta’ macinato) 1 salsiccia 2 fegatini di pollo 10/15 gr. di Porcini secchi 1 bella cipolla e uno spicchio di aglio 1 … Continue reading

peperoni © 2012 . All rights reserved.

Peperoni arrostiti – Roasted peppers

Ingredienti per 4 persone 1 kg di peperoni 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Lavare e asciugare i peperoni, disporli su una teglia da forno e arrostirli per 30 minuti a 220 gradi. Una … Continue reading

parmigiana melanzane © 2012 . All rights reserved.

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane, da non confondere mai con le melanzane alla parmigiana, ricetta molto più semplice e sicuramente più recente, è piatto tipico anche della Calabria ove viene preparata con ingredienti molto più ricchi di quanto non avvenga in … Continue reading

salsa di noci, walnuts sauce © 2012 . All rights reserved.

Spaghetti con Salsa di noci – Spaghetti with Walnuts sauce

ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 150 g di gherigli di noce pelati 2 fette di pancarrè bianco 35 g di pinoli pelati e tostati 1/2 spicchio di aglio latte 2 rametti di maggiorana fresca 60 g di … Continue reading

cipolline © 2012 . All rights reserved.

Cipolline in agrodolce – Sweet and Sour Onions

100ml aceto balsamico 3 foglie di alloro 60gr burro 60gr zucchero 600gr di cipolline Sbucciare e lavare le cipolline, quindi fate fondere il burro in una padella aggiungendo mano a mano lo zucchero mescolando il tutto a fuoco dolce. Dopo … Continue reading

tacchinoripieno © 2012 . All rights reserved.

Petto di tacchino ripieno di prosciutto e fichi

4 fette di petto di tacchino 4 fette di formaggio tipo emmental 4 fette di prosciutto crudo 4 fichi maturi sale e pepe burro aromatizzato alla salvia Battete i petti di tacchino molto dolcemente e cospargeteli con sale e pepe. … Continue reading