4 fette di petto di tacchino 4 fette di formaggio tipo emmental 4 fette di prosciutto crudo 4 fichi maturi sale e pepe burro aromatizzato alla salvia Battete i petti…Read More
Petto di tacchino ripieno di prosciutto e fichi
secondi
Tacchino ripieno – Stuffed turkey
Tempo di preparazione: 480 minuti Ingredienti per 10 persone: 1 tacchino di circa 6 kg svuotato, 1 limone spaccato sale e pepe burro fuso Per il ripieno: 90 g di…Read More
Nuggets di pollo croccanti al forno
per l’impasto 500 gr di petto di pollo tagliato a cubetti 2 fette di pane 50 gr. cipollotto fresco 1 spicchio d’aglio privato dell’anima 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaio…Read More
Golden lamb cutlets
600gr lamb cutlets 2 eggs grated bread crumbs oil for the pan p & s some flour grated pecorino cheese Mix the flour and grated breadcrumb, add lemon and pecorino.…Read More
Polpette di granchio – Maryland Crab Cakes
60 gr. di burro 1/2 cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio scorzetta di lime 1 spicchio di aglio incamiciato 200 gr. pane briciolato 650 gr. di polpa…Read More
Tilapia al forno con pomodorini, capperi e olive kalamata
tilapia al forno con olive pomodorini e capperi
Roast pork in beer – Arista di maiale
1 Kilo pork, 2 potatoes cut in small pieces, 2 onions in small pieces, 1 clove garlic. Cook veg in extra virgin olive for a few minuts with rosemary & sage.…Read More
Chicken (Chick’n) with Lemon Sauce
The best of Chines and Far Eastern cooking. Fabulously illustrated with step-to-step instructions on how to do. Fotos of the ingredients to help. Anyone can become an expert in stir…Read More
Scaloppine al vino bianco
4 Fettine di vitello 100 ml di Vino bianco secco 80 g di burro sale prezzemolo Farina Un piatto veloce e gustoso, efficace per mille occasioni, da un pranzo…Read More
Alex’s chicken in Nero d’Avola wine
6 large pieces chicken, thigh and breast 10 small whole peeled onions 3 chopped onions bay leaf, thyme,parsley 2 cloves garlic 12 champignon sliced bottle Nero d’Avola red wine flour…Read More
Costolette di abbacchio al rosmarino e timo – Fried baby lamb chops
Ingredienti per 4 persone 600 g. di costolette di abbacchio 1 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio incamiciato 2 uova 2/3 pangrattato e 1/3 farina buccia di limone…Read More
Cipolle ripiene
4 cipolle medie bianche 250 g di polpa di manzo tritata 80 g di grana grattugiato 25 g di burro 2 cucchiai di pangrattato 1 uovo 1 ciuffo di prezzemolo…Read More
Secondi piatti della cucina romanesca
Polpettone di carne Ingredienti: 600 g di carne tritata di manzo – 200 g di prosciutto cotto – prezzemolo tritato – 1 spicchio d’aglio – parmigiano grattugiato – 1 uovo…Read More
Shepherd’s pie – La torta del pastore
Per il ripieno 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva 50gr di burro sale fino q.b. pepe nero q.b. 500 gr. di macinato di agnello (o un misto di manzo e…Read More
Saltimbocca alla Romana
1 slice of veal per person slices of ham salvia leaves flour butter white wine s & p Beat the meat a little flat between two pieces of oven paper.…Read More
Chicken pieces with curry powder, onion and lemon relish
10 pieces chicken (legs and thighs) skinned 1 whole organic lemon 2 tropea red onions 2 spoons curry powder (or make your own with a mixture of crushed turmeric, coriander,…Read More
Stir fry squid & baby octopus
Small squids & octopus 1 cucumber 1 red radish lemon grass corriander fresh ginger green fresh chilli garlic white wine s & p. & olive oil Chop finely garlic, lemon…Read More
Pollo “alla diavola” – Chicken as for “alla diavola”
Cut through the back, but not flattened. Slice some carrots, zucchini, red onions, garlic and place them on the bottom of an oven dish dribbled with olive oil and a…Read More
Polpettone di carne al forno
Il polpettone di carne è un piatto completo e gustoso da preparare al forno con prosciutto e provola, è semplice da realizzare e abbastanza veloce da cucinare. La parola polpettone…Read More
Beef straccetti with rucola and baby tomatoes
400gr very thin cut beef flank, cut with the knife 10 baby tomatoes cut in half bunch of rucola olive oil s & p 2 crushed garlic cloves chilli pepper…Read More
Gallinella in guazzetto
500gr gallinella (either two small or 1 large) 1 shallot 1 carrot (cut with a truffle cutter for thin rounds) 5 pachino tomatoes s & p extra virgin olive oil…Read More
Easter in Rome means lamb! Abbacchio alla romana
ABBACCHIO ALLA ROMANA 1 kilo shoulder & leg of lamb, 3 cloves garlic, 3 anchovies, (or tube) rosemary, extra virgin olive oil, lemmon, flour,s & p. Clean the anchovies of…Read More
Ossobuco con risotto alla milanese – Veal shanks with saffron risotto
4 fette di ossobuco di vitella alte circa 2 cm * Farina * 1 cipolla tritata * 1 carota tritata * 2 cucchiai di burro * sale e pepe *…Read More
Spiedini croccanti agli aromi
Ingredienti per 4 persone 300 g di petto di pollo macinato 150 g di polpa di vitello macinata 40 g di semi di sesamo 1 mazzetto di prezzemolo 2 rametti…Read More
Cotechino con lenticchie di Castelluccio
1 cotechino 300 gr di lenticchie 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 60 gr di guanciale tagliato a julienne 1 foglie di alloro olio Iniziare con un soffritto…Read More
Arrosto alle castagne
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 1 carré di maiale da 800 g circa, già disossato • 400 g di castagne secche, già sbucciate • 2 spicchi di aglio • 1…Read More
Calamari, fennel & tomatoe stew
400gr. cleaned medium size calamari half the heart of a medium fennel 10 small tomatoes garlic ,olive oil, fresh sweet chilli,s & p, parsley Sauté a little garlic in olive…Read More