parmigiana melanzane

Parmigiana di melanzane

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La parmigiana di melanzane, da non confondere mai con le melanzane alla parmigiana, ricetta molto più semplice e sicuramente più recente, è piatto tipico anche della Calabria ove viene preparata con ingredienti molto più ricchi di quanto non avvenga in Campania ed in Sicilia (con ripieno di salame, provola, uovo sodo, parmigiano, oltre che salsa […]

orecchiettecimerapa

Orecchiette con cime di rapa

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The traditional Italian pasta, orecchiette, meaning “little ears” in Italian, partners well with pleasantly bitter greens broccoli leaves, spicy red pepper flakes, anchovies and fragrant garlic fried in a light extra-vergin olive oil. Ingredients: 1 (1-pound) package Orecchiette 2 pounds broccoli raab 4 tablespoons Extra Virgin Olive Oil 2 cloves garlic 3 Flat Fillet Anchovies […]