Category Archives: primi

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Spaghetti alla puttanesca

The ingredients are typical of Southern Italian cuisine: tomatoes, olive oil, anchovies, olives, capers and garlic. The sauce alone is called sugo alla puttanesca in Italian. Recipes may differ according to preferences; for instance the Neapolitan version is prepared without … Continue reading

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Ragù alla Chianina (o del Falciani)

Ingredienti (per 4/6 persone) 300 g. di macinato di manzo (si puo’ anche utilizzare per meta’ coniglio e meta’ macinato) 1 salsiccia 2 fegatini di pollo 10/15 gr. di Porcini secchi 1 bella cipolla e uno spicchio di aglio 1 … Continue reading

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Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane, da non confondere mai con le melanzane alla parmigiana, ricetta molto più semplice e sicuramente più recente, è piatto tipico anche della Calabria ove viene preparata con ingredienti molto più ricchi di quanto non avvenga in … Continue reading

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Spaghetti con Salsa di noci – Spaghetti with Walnuts sauce

ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 150 g di gherigli di noce pelati 2 fette di pancarrè bianco 35 g di pinoli pelati e tostati 1/2 spicchio di aglio latte 2 rametti di maggiorana fresca 60 g di … Continue reading

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Courgettes and caper spaghetti

1 garlic clove, crushed 3 grated courgettes 200g spaghetti chopped parsley 1 tbsp capers 50g parmesan cheese olive oil In a large pan or wok, sauté crushed garlic until golden in the olive oil. Add grated courgettes, continuing stirring. Boil … Continue reading

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Orecchiette con cime di rapa

The traditional Italian pasta, orecchiette, meaning “little ears” in Italian, partners well with pleasantly bitter greens broccoli leaves, spicy red pepper flakes, anchovies and fragrant garlic fried in a light extra-vergin olive oil. Ingredients: 1 (1-pound) package Orecchiette 2 pounds … Continue reading

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Pizza con pomodoro fresco e fior di latte

Per l’impasto della pizza 350 gr aarina di grano tenero tipo 0 200 ml acqua 1 cucchiaino zucchero 4 cucchiai Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino sale 1/2 cubetto lievito di birra fresco Per condire 150 gr fiordilatte 3 cucchiai … Continue reading

cavolfiorigratin © Francesca Bencivenga

Cavolfiori e broccoletti al gratin – cauliflower and broccoli au gratin

1 cavolfiore e 1 broccoletto 50 g di burro 50 g di farina 600 ml di latte 200 g di emmenthal 1 grattugiata di noce moscata sale e pepe q.b. Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette abbastanza grandi che … Continue reading