Category Archives: antipasti

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Cestini con salame Milano e burro al prezzemolo

Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di maionese 100 g di salame Milano 100 g di burro salato Tagliate la pasta sfoglia e foderate gli stampini da forno che avrete precedentemente imburrato, poi cuocete a … Continue reading

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Peperoni arrostiti – Roasted peppers

Ingredienti per 4 persone 1 kg di peperoni 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Lavare e asciugare i peperoni, disporli su una teglia da forno e arrostirli per 30 minuti a 220 gradi. Una … Continue reading

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Cipolline in agrodolce – Sweet and Sour Onions

100ml aceto balsamico 3 foglie di alloro 60gr burro 60gr zucchero 600gr di cipolline Sbucciare e lavare le cipolline, quindi fate fondere il burro in una padella aggiungendo mano a mano lo zucchero mescolando il tutto a fuoco dolce. Dopo … Continue reading

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Garlic cream

This is a creamy garlic paste to accompany grilled meat or fish or spread on hot crostini with Italian country bread. Two heads of garlic cloves. Boil water and repeating for 5 times over, throw the cloves into the boiling … Continue reading

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Goat Cheese and Chorizo Rolls

8 ounces fresh goat cheese 1 cup chopped dry chorizo 1 1/2 tablespoons minced chives Salt and freshly ground black pepper Nine 12-by-16-inch sheets of thawed phyllo dough Melted butter, for brushing Preheat oven to 400° and line two large … Continue reading

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La ricetta della vera focaccia genovese

“FUGASSA” in genovese significa “cotta al focolare”. Fin dal 1500 si mangiava in chiesa, con un bicchiere di vino, in occasione di sposalizi, nel momento della benedizione. Oggi la focaccia accompagna la prima colazione dei genovesi, ben accoppiata al latte … Continue reading

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Grissini alla cipolla – Onion bread sticks

300gr di farina 200gr di farina Manitoba 250gr di acqua 10gr di lievito di birra 1 cucchiaino colmo di sale 50gr di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di malto d’orzo 1 grossa cipolla farina di grano duro q.b. pepe … Continue reading

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Calzone – a folded pizza

Calzone Italian (especially Naples); crescent-shaped turnover of leavened dough, filled with ham and cheese; may be fried or baked. Sometimes called pizza (Oxfor University Press) Italian Calzone are literally a pizza folded onto itself. The inside can be any of … Continue reading

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Piadina filled with goat’s cheese, prosciutto and rucola

500 gr ‘0’ flour 2 grams bica of soda glass olive oil (in Romagnia they use lard) Work all ingredients together adding a bit of water or milk (the milk makes for a slightly softer piadina. Divide into balls and … Continue reading