Category Archives: catering and recipes

Cooking lessons In cucina con Francesca
Through the changing seasons enjoy a hands-on lesson. Francesca guides you through beginning with hand made pasta.  We’ll begin by making  handmade pasta to shape into ravioli stuffed with spinach and buffalo ricotta and its accompanied sauce. Learn how to make  gnocchi, stewed roman artichokes, tiramisu and saltimboca alla Romana or whatever the menu of the day is. Evening classes can be arranged and you are welcome to invite guests for the meal. A fun time to enjoy a communal experience and eat what you cook! Furthermore if there is something specific you would like to learn we would be happy to help.

Chef at home and catering
If you need a private cook for a special dinner just contact me and we will arrange the menu and all the details of your night. Contact me

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Scaloppine al vino bianco

4   Fettine di vitello 100 ml di Vino bianco secco 80 g di burro sale prezzemolo Farina Un piatto veloce e gustoso, efficace per mille occasioni, da un pranzo “al volo” ad una cena tra amici, le scaloppe al … Continue reading

spaghetti alla puttanesca © 2016 . All rights reserved.

Spaghetti alla puttanesca

The ingredients are typical of Southern Italian cuisine: tomatoes, olive oil, anchovies, olives, capers and garlic. The sauce alone is called sugo alla puttanesca in Italian. Recipes may differ according to preferences; for instance the Neapolitan version is prepared without … Continue reading

applemuffin © 2012 . All rights reserved.

Apple muffins

Ingredients: 12 servings 1/2 cup butter, melted 1 cup white sugar 1 egg 3 medium apples – peeled, cored and thinly sliced 1/2 cup chopped walnuts 1 cup all-purpose flour 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking … Continue reading

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Cestini con salame Milano e burro al prezzemolo

Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di maionese 100 g di salame Milano 100 g di burro salato Tagliate la pasta sfoglia e foderate gli stampini da forno che avrete precedentemente imburrato, poi cuocete a … Continue reading

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Stuffed turkeyTacchino ripieno – Stuffed turkeyStuffed turkey

Tempo di preparazione: 480 minuti Ingredienti per 10 persone: 1 tacchino di circa 6 kg svuotato, 1 limone spaccato sale e pepe burro fuso Per il ripieno: 90 g di burro 2 cipolle finemente tritate 170 g di agnello, magro … Continue reading

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Muffin alla zucca con cioccolato fondente

Ingredienti per 15 muffin 300 g di zucca 150 g di farina 50 g di zucchero 100 g cioccolato fondente 1 spolverata di noce moscata 1 dl di latte 2 cucchiai di olio e.v.o, 1 cucchiaino di lievito in polvere … Continue reading

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Chocolate mud cake, la classica torta al cioccolato

Ingredienti per 6 persone cioccolato fondente 200 g latte 250 ml zucchero 200 g burro 150 g cacao amaro 50 g uova 2 farina 00 200 g lievito 1/2 bustina cioccolato fondente, 200 g (per la glassa) panna dolce 100 … Continue reading

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Ragù alla Chianina (o del Falciani)

Ingredienti (per 4/6 persone) 300 g. di macinato di manzo (si puo’ anche utilizzare per meta’ coniglio e meta’ macinato) 1 salsiccia 2 fegatini di pollo 10/15 gr. di Porcini secchi 1 bella cipolla e uno spicchio di aglio 1 … Continue reading

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Peperoni arrostiti – Roasted peppers

Ingredienti per 4 persone 1 kg di peperoni 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Lavare e asciugare i peperoni, disporli su una teglia da forno e arrostirli per 30 minuti a 220 gradi. Una … Continue reading

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Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane, da non confondere mai con le melanzane alla parmigiana, ricetta molto più semplice e sicuramente più recente, è piatto tipico anche della Calabria ove viene preparata con ingredienti molto più ricchi di quanto non avvenga in … Continue reading