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Spaghetti alla puttanesca

The ingredients are typical of Southern Italian cuisine: tomatoes, olive oil, anchovies, olives, capers and garlic. The sauce alone is called sugo alla puttanesca in Italian. Recipes may differ according to preferences; for instance the Neapolitan version is prepared without … Continue reading

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Stuffed turkeyTacchino ripieno – Stuffed turkeyStuffed turkey

Tempo di preparazione: 480 minuti Ingredienti per 10 persone: 1 tacchino di circa 6 kg svuotato, 1 limone spaccato sale e pepe burro fuso Per il ripieno: 90 g di burro 2 cipolle finemente tritate 170 g di agnello, magro … Continue reading

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Ragù alla Chianina (o del Falciani)

Ingredienti (per 4/6 persone) 300 g. di macinato di manzo (si puo’ anche utilizzare per meta’ coniglio e meta’ macinato) 1 salsiccia 2 fegatini di pollo 10/15 gr. di Porcini secchi 1 bella cipolla e uno spicchio di aglio 1 … Continue reading

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Peperoni arrostiti – Roasted peppers

Ingredienti per 4 persone 1 kg di peperoni 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Lavare e asciugare i peperoni, disporli su una teglia da forno e arrostirli per 30 minuti a 220 gradi. Una … Continue reading

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Spaghetti con Salsa di noci – Spaghetti with Walnuts sauce

ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 150 g di gherigli di noce pelati 2 fette di pancarrè bianco 35 g di pinoli pelati e tostati 1/2 spicchio di aglio latte 2 rametti di maggiorana fresca 60 g di … Continue reading

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Tagliatelle e pizza sotto il Colosseo: tutta la cucina è nata a Roma

ROMA – RISALE a un secolo fa la lasagna al forno farcita di polpettine fritte e trasudante grassi deliziosamente calorici? Niente affatto, era già stata inventata dai Romani duemilaanni fa, si chiamava Patinam Apicianam. Allora sarà recente la tagliatella alla … Continue reading