ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 150 g di gherigli di noce pelati 2 fette di pancarrè bianco 35 g di pinoli pelati e tostati 1/2 spicchio di aglio latte 2 rametti di maggiorana fresca 60 g di prescinseua o di ricotta 2 … Read More →
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Tagliatelle e pizza sotto il Colosseo: tutta la cucina è nata a Roma
RISALE a un secolo fa la lasagna al forno farcita di polpettine fritte e trasudante grassi deliziosamente calorici? Niente affatto, era già stata inventata dai Romani duemila anni fa, si chiamava Patinam Apicianam. Allora sarà recente la tagliatella alla bolognese, la laganella napoletana, la pappardella … Read More →
Shepherd’s pie – La torta del pastore
Per il ripieno 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva 50gr di burro sale fino q.b. pepe nero q.b. 500 gr. di macinato di agnello (o un misto di manzo e maiale) 2 cipolle 2 carote 2 coste di sedano 2 spicchi d’aglio privati dell’anima 2 … Read More →
Cavolo nero with parma ham on grilled country bread
5oogr cavolo nero olive oil (extra virgin) s & p garlic 4 slices ham toasted slices of country bread with a crusty crust Cut out the toughest part of the stalk and boil cabbage in salted water for about 20 minutes, till tender. Drain and … Read More →
Polenta, almond and lemon cake
450gr ground almonds 2 tspns vanilla essence 6 eggs zest of 4 bio lemons + juice of 1 lemon 225gr polenta flour 1,1/2 tspns baking powder 1/4 tspn salt (which I forgot, so I would say it is optional) Heat the oven to 180°. Butter … Read More →
Get a crush on garlic
Voghiera in the province of Ferrara, every July holds its garlic festival when the year’s crop is harvested. What makes the garlic of Voghiera so special? The experts tell us it’s a combination of whiteness, large cloves and that it lasts a long time before … Read More →
Palline di formaggio aromatizzate – Cheese balls
Mix together 150gr ricotta cheese and 15gr gorgonzola, slowly add some creamy yogurt until quite solid. Grind 3 walnuts & add. After forming little balls with your hands, roll them in a mixture of sesame seeds & ground pistacchio nuts, or sweet paprika or chives. … Read More →
Golden lamb cutlets
600gr lamb cutlets 2 eggs grated bread crumbs oil for the pan p & s some flour grated pecorino cheese Mix the flour and grated breadcrumb, add lemon and pecorino. Beat the cutlets slightly and emerge in the beaten egg and then the grated mixture. … Read More →
Focaccia con cipolla e sale nero
Ingredienti 250ml acqua tiepida 500g farina bianca 25g lievito di birra 5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva 2 cucchiaini di zucchero 1 abbondante presa di sale 1 cipolla bianca 1 presa di cristalli di sale nero Preparazione Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola … Read More →
Polpette di granchio – Maryland Crab Cakes
60 gr. di burro 1/2 cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio scorzetta di lime 1 spicchio di aglio incamiciato 200 gr. pane briciolato 650 gr. di polpa di granchio 4 uova sbattute 1 presa di sale 1 cucchiaino di mostarda in polvere … Read More →
Biscotti di Prato o Cantucci
Chiamati impropriamente, cantucci o cantuccini, i biscotti di Prato sono un’autentica prelibatezza della Toscana. Sono biscotti che hanno girato il mondo insieme ai tessuti e non ci sarebbe da meravigliarsi se qualche straniero conoscesse l’Italia solo per la stoffa e i biscotti di Prato. Eccovi … Read More →
Crostini con broccoli e acciughe
Sono una versione povera dei crostini caratterizzata da elementi semplici, quali il broccolo, presente in tutte le mense dei contadini, e dalle acciughe. Ingredienti per 4 persone 1/2 broccolo 4 filetti di acciuga 4 cucchiai di olio 2 spicchi d’aglio sale e pepe q.b. 4 … Read More →
